一、蜂蜜选择

蜂蜜用来腌制柠檬时在种类上并没有什么严格的要求，事实上不管是百花蜜还是单花蜜都可用来腌柠檬，但无论如何都要确保是完全由蜂蜜酿制成熟的自然蜜，最好不要用未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜，更不能用糖浆、色素和香精等勾兑成的假蜂蜜。

二、清洗柠檬

柠檬在选择上没有什么特别的要求，事实上只要是新鲜柠檬都可用来腌制蜂蜜柠檬，但在腌制之前需要将柠檬清洗干净并切成薄片，值得注意的是柠檬的表皮上往往有一层蜡质，清洗时可先用盐水浸泡10～30分钟，之后再用刷子轻轻将柠檬刷洗干净。

三、腌制方法

蜂蜜柠檬的材料处理好后便可进行腌制了，在腌制时先准备一个能完全密封的干净容器，然后将蜂蜜和柠檬一层柠檬一层蜂蜜的装入容器中，等柠檬全部装入容器中后最上层还要多放些蜂蜜，最后再用盖子将容器密封好并放在冰箱冷藏室中冷藏起来。

四、正确取用

蜂蜜柠檬在冰箱冷藏室中冷藏一周左右就腌制好了，食用时取少量蜂蜜柠檬用温开水冲匀即可，但注意取用后要及时将容器密封好并放回冰箱中，否则腌制好的蜂蜜柠檬极易出现提前变质的情况，另外蜂蜜柠檬一定要用60℃以下的温开水或凉水冲饮。

五、制作窍门

1、蜂蜜最好选完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜，尽量不要用未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜，绝对不能用糖浆、色素和香精等勾兑成的假蜂蜜。

2、柠檬一定要清洗干净并连皮带肉一起腌制，原因是柠檬皮含有大量的营养物质，其中尤以柠檬苦素、黄酮类化合物及维生素最具代表性。

3、蜂蜜柠檬一定要用能完全密封的容器腌制，否则蜂蜜柠檬极易出现提前变质的情况，另外取用后也要及时将容器再密封好并放回冰箱中。